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Produits Typiques de Sète
Dans notre Famille, l’Authenticité et la Qualité sont des valeurs Fondamentales, AZAÏS-POLITO vous garantit des produits de la mer élaborés avec les meilleurs ingrédients et vous invite à la découverte de spécialités « Sétoises » et « régionales ». Ce sont des produits authentiques de grande qualité, mets à la fois populaires et raffinés, chers aux méridionaux, plus succulents les uns que les autres.
Vous pourrez entre autre déguster :
- Notre délicieuse Soupe de Roche à la Sétoise élaborée uniquement avec des poissons de roche « fraîchement » et « localement » pêchés que l’on peut accompagner de notre Rouille Sétoise montée avec des œufs frais.
- Nos Veloutés de Crustacés, nos Soupes de Langouste et de Homard
- Nos Plats cuisinés tels que nos célèbres Moules et Encornets farcis à la Sétoise farcis à la Main avec une farce pur porc, œufs, pain, ail et persil selon la véritable recette...
- Notre Seiche en Rouille à la Sétoise ou notre Seiche et notre Thon à la Provençale, sans oublier notre Bouillabaisse aux poissons entiers pour un respect de l’authentique...
- Notre Aïoli aux œufs frais, célèbre mayonnaise aillée, chère aux méditerranéens, qui accompagne à merveille tous les poissons, coquillages et crustacés, mais également tous les petits légumes crus...
- Nos Tapenades d’olive, élaborées avec des filets d'anchois et des câpres
- Nos Rillettes de Poisson, Thon, Sardine, Rascasse, St-Jacques, Moules, Poulpe et Maquereau, toujours avec au minimum 50% de poissons mis en oeuvre
- Notre Sauce Collioure « une exclusivité de la maison » et notre Anchoyade aux filets d’anchois
- Notre délicieuse Brandade de Morue, montée au lait entier et à l'huile, comme le veut la recette traditionnelle
Si vous cherchez à rehausser vos plats de Saveurs et de Couleurs, n’hésitez pas à goûter nos sauces d’accompagnement pour poissons, coquillages et crustacés qui sont de vraies gourmandises, élaborées pour une meilleure onctuosité essentiellement avec des œufs frais. Cette farandole de sauces titillera le palais de vos convives lors de soirées « tapas » improvisées, accompagnant poissons, coquillages et crustacés, légumes crus ou cuits, carpaccio de viandes ou viandes grillées…
Pour vos repas festifs, si vous souhaitez vous « régaler » en étonnant vos invités, votre choix s’orientera obligatoirement sur nos soupes de Langouste ou de Homard et nos Encornets Farcis …
Et enfin, si vous êtes par nature curieux, savourez l’un des derniers fleurons de nos créations : notre Brandade de Morue qui elle aussi puise ses origines dans l’histoire de notre ville lors de la famine de 1709, où à la Veille de Noël un 23 décembre exactement, la Morue apparaît pour la première fois sur les tables « Cettoises » généreusement distribuée à la population par un capitaine de navire Gênois… Et c’est pour perpétuer ce souvenir que les Sétois, « les Vrais » ne manquent jamais de manger la traditionnelle brandade de morue la veille de Noël…
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